Il dilemma dell’onnivoro

Un saggio davvero interessante, che prende in esame svariati aspetti dell’alimentazione, dal viaggio di un chicco di mais attraverso tutte le sue trasformazioni, alle tematiche riguardo il consumo di carne, la caccia e l’autosostentamento. Mai banale e mai giudicante, corredato di una solida bibliografia e molto scorrevole.

L’autore intraprende una sorta di viaggio in cui decide di mettere da parte la superficialità e l’ignoranza che inconsciamente ci appartengono nel momento in cui riempiamo il carrello della spesa o mangiamo al fast food cibi di dubbia provenienza, accompagnandoci nei luoghi in cui il cibo che arriva sulle nostre tavole viene prodotto, alla ricerca del significato di "cena perfetta". Un libro che dovrebbe essere insegnato a scuola e che dovrebbe far parte del bagaglio culturale di ciascuno.

Una vera è propria inchiesta su come si produce il cibo a livello industriale. Dall'impero del mais, alimento quest'ultimo che viene riproposto sotto tutte le forme (agglutinante e dolcificante per alimenti, oltre che mangime standard per tutti gli animali da allevamento), agli allevamenti intensivi. Interessante l'approfondimento sulla filiera agricola americana (silos, finanziamenti statali ecc..). Sul finale divaga sulla caccia, ma per il resto è una bella lettura.